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水晶虾饺的做法

更新时间:2024-06-23 18:27:48

1、大虾洗净,去皮,去泥线,将剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;金针菇洗净,剁成碎丁;肥猪肉剁成泥;将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加姜末、盐、料酒、搅拌调味。

2、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(留20克淀粉备用);开水和面,揉匀,加盖焖5分钟;分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油(熟植物油或橄榄油亦可);和好的面分成小块,做成剂子;将剂子擀平,包成饺子;蒸锅烧开,蒸屉垫布,涂油或蔬菜,入包好的虾饺,蒸5分钟。

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