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炒菜颠锅技巧

更新时间:2024-06-21 13:34:27

1、炒菜时颠锅,需要与手勺配合,锅往回拉手勺向外推。

2、颠锅用的是巧劲,一种是在爆炒菜肴时用的,需要与手勺配合,锅往回拉手勺向外推,另一种是要求菜肴形不散时使用的,先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送,菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回,整个动作要循序渐进。

3、这是个技术性很强的功夫没有很快的方法,主要靠悟性和长时间的练习。

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